如何解决蒸出的馒头起皱纹

要解决馒头起皱纹，就必须了解造成馒头起皱纹的原因，造成馒头起皱纹的原因主要是因为以下几个原因：

1、馒头机制作出来的馒头坯子不能及时加温醒发；

2、和面机、馒头机等设备所在的加工车间和醒发车间的室温太低，需要保持在25度以上；

3、老酵子的劲力不够，导致馒头机出来的馒头坯子发不起来；

4、和面机和面时酵母添加量过少、或者操作有误

5、蒸制时，馒头碱的含量偏多；

6、蒸制时上汽速度过快或过猛